Quinoa - saiba mais, viva melhor!

É uma excelente fonte de carboidrato de baixo índice glicêmico, que leva mais tempo para ser transformado em açúcar no sangue. Isso evita a produção em excesso de insulina, o hormônio das gordurinhas.

 Mas é a proteína que faz desse grão, extraído da planta Chenopodium quinoa, originária da Cordilheira dos Andes, um alimento especial. Você pode recorrer a ele para recuperar e manter os músculos - importante para acelerar o metabolismo e, com isso, queimar mais calorias.

Como consumir: o sabor suave do grão permite que ele seja usado em pratos salgados (salada, tabule) e doces (bolo, biscoito). Cozido sozinho, faz as vezes do arroz. Já a versão em flocos vai bem no iogurte e na fruta, e na forma de farinha pode entrar em receitas de pão e bolo.

Dose diária: de 2 a 3 colheres por dia (75 calorias cada uma).

Encontrei pelas andanças na net três receitas que me atraíram para utilizar esse grão, compartilho as dicas e assim que fizer dou meus pitacos!

Terrine de Quinoa com Aveia e Vegetais

1 cenoura em cubos pequenos

1 abobrinha em cubos pequenos

1 xícara de milho pré cozido

1 xícara de quinoa em flocos

1 xícara de aveia em flocos finos

2 colheres de sopa de linhaça

1/2 xícara de cheiro verde picadinho

4 ovos

1 colher de chá de fermento para bolo

sal e pimenta

Misture todos os ingredientes, unte uma forma tipo bolo inglês e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Fácil, fácil!

Panqueca de quinoa com espinafre e peito de peru

Ingredientes

Para a massa

1 ovo

1 colher (chá) de manteiga

½ copo de leite UHT semidesnatado

¼ de colher (café) de sal

1 e ½ colher (sopa) de farinha de trigo integral

½ col. (sopa) de farinha de trigo branca

3 e ½ colheres (sopa) de quinoa em flocos

Para o recheio

¼ de cebola ralada

½ maço de espinafre limpo e picado

½ col. (sobrem.) de azeite de oliva

½ xíc. (chá) de peito de peru picado

Sal a gosto

Modo de preparo

Massa

No liquidificador, junte o ovo, a manteiga, o leite, o sal, as farinhas e a quinoa. Bata por 2 minutos. Unte uma frigideira antiaderente com um fio de óleo e aqueça.

Coloque uma concha de massa e espalhe bem. Doure os dois lados. Repita a operação até acabar a massa.

Recheio

Refogue a cebola e o espinafre no azeite, acrescente o peito de peru e refogue por mais 2 minutos.

Escorra a água que soltar do espinafre. Bata no liquidificador ou processador por 2 minutos e tempere com sal. Recheie as panquecas e sirva com uma salada. O molho de tomate é opcional

Barquinha de quinoa com cogumelo shiitake

Ingredientes

- 200 g de quinoa

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 150 g de cogumelo shiitake laminado

- 100 g de abobrinha italiana laminada sem as sementes

- Sal e pimenta-do-reino moída na hora

- 200 g de minitomates, do tipo sweet grape, cortados em quatro

- 1 colher (sopa) de salsinha picada

- 1 colher (sopa) de hortelã em tiras

- Raspas de 1 limão-siciliano

- 4 folhas inteiras de alface-americana

- 4 folhas inteiras de radicchio

- 1 colher (sopa) de pistache laminado

Modo de preparar

Coloque a quinoa em uma panela com 1 litro de água, leve ao fogo, espere abrir fervura e cozinhe por 3 minutos ou até que fique al dente. Escorra e reserve. Em uma frigideira, esquente o azeite, adicione o cogumelo shiitake e, em seguida, a abobrinha. Tempere com sal e pimenta e salteie em fogo alto por 2 minutos. Acrescente a quinoa, o tomate, a salsinha, hortelã, sal, pimenta e as raspas de limão. Retire do fogo e deixe esfriar. Monte a mistura nas folhas de alface e de radicchio. Decore com as lâminas de pistache e finalize com sal e pimenta moída na hora.