Ragu de Costela

Uma massa só fica perfeita com um molho a sua altura.
Esse ragu de costela é de comer babando...um dos molhos mais saborosas que ja fiz e vale a pena conferir... a receita base foi tirado daqui: Figos e Funghis

1 kg de costela bovina com osso

4 tomates sem pele picados

1 cebola picada

2 cenoura picada

1 alho poró fatiado

2 calabresas fatiadas

1/2 xícara (chá) de vinho tinto

2 xícaras (chá) de água

1 colher (sopa) de azeite

pimenta e sal a gosto

Modo de Preparo da Carne:

No açougue pedi  para cortar a costela em pedaços e limpar o excesso de gordura.

Na panela de pressão, acomodei a costela sem nada, fechei e deixe em fogo alto até pegar pressão. Depois, abaixei o fogo e deixei por 40 minutos. Espere sair a pressão, tire a costela e desfie, de forma que fiquem pedaços generosos e reserve, jogue fora toda a gordura. Lave a panela e volte a usá-la.

Aqueça o azeite, doure o alho poró e a cebola, junte o tomate, a cenoura e as calabresas, mexa um pouco. Acrescente a costela, o sal e a pimenta e prove para verificar se estão no ponto. Não abuse muito do sal, a calabresa já é tem um pouco. Junte o vinho e a água e cozinhe na pressão por 50 minutos. Se água suficiente para cobrir os ingredientes.

Depois desse tempo, abrimos a panela , juntei mais 100ml de água e deixei cozinhar, sem tampar por uns 20 minutos, só para que a carne ficasse ainda mais molinha.

Despeje sobre a massa e delicie-se!